La storia di Taz Siena: un'identità impossibile da catalogare
TAZ ha aperto nel centro storico di Siena mettendo nello stesso spazio la cucina, il bancone del bar e la produzione di spirits artigianali. Dietro questo progetto ci sono Riccardo e Sofia, che hanno unito le abitudini di famiglia ai viaggi fatti tra Stromboli e la Tasmania. Nel locale trovi piatti che arrivano dalla tradizione toscana e ingredienti incontrati lungo il percorso, come la carne di canguro o il pepe della Tasmania. TAZ è il posto dove le ricette di casa convivono con quello che si impara esplorando posti nuovi.
La visione di Taz Siena
e la spinta verso l'ignoto
Taz è il punto di arrivo di anni passati a lavorare duramente tra i fornelli e dietro il bancone. Riccardo, nel suo doppio ruolo di chef e bartender, insieme a Sofia, responsabile di sala, hanno dato vita a un locale capace di riflettere le loro esperienze personali. Ogni dettaglio richiama i luoghi che abbiamo visitato e gli ingredienti che abbiamo scoperto durante i nostri viaggi. Il nome stesso del brand richiama la Tasmania e quella spinta verso l’avventura che portiamo ogni sera a tavola. I percorsi dedicati a Siena, Stromboli e alla Tasmania sono tappe reali che abbiamo vissuto e tradotto in ricette e distillati.
Da ristorante a marchio di spirits: la nascita di IDDU
L’idea di produrre un nostro distillato è nata in modo spontaneo dopo aver lavorato per anni con i migliori prodotti internazionali. Abbiamo deciso di creare IDDU Gin utilizzando le botaniche raccolte a mano sull’isola di Stromboli, infondendo nel prodotto l’anima vulcanica che caratterizza il nostro locale. Nel 2024 IDDU ha ottenuto il titolo di Best Italian Gin e nel 2026 ha conquistato il Premio Ampolla d’Oro.
Alla stessa famiglia appartiene il Taz Gin, un London Dry caratterizzato dal raro pepe della Tasmania che ha meritato le 4 Stelle Selected 2026. Insieme ad AmarIDDU, questi prodotti completano la nostra duplice natura di ristorante e brand di spirits italiani, due realtà che collaborano costantemente pur mantenendo ognuna la propria autonomia commerciale.
I principi che guidano Taz ogni giorno
Non ci siamo affidati a una formula preconfezionata, preferendo basare il nostro lavoro su valori che si ritrovano in ogni piatto o bottiglia che produciamo. L’innovazione ci spinge a far evolvere costantemente i nostri spirits e la nostra cucina, mentre la ricerca ci porta a scegliere materie prime con estrema curiosità, dalla carne di canguro alle piante selvatiche di Stromboli.
Consideriamo le nostre radici toscane come un punto di partenza fondamentale e non come un limite, mantenendo una qualità senza compromessi sia in sala che nel bicchiere.
Una cucina di ricerca che rifiuta ogni banalità
Ingredienti rari e ricette nate da scoperte dirette
In cucina ci chiediamo sempre se un’idea sia già presente nel panorama di Siena. Se la risposta è affermativa, preferiamo cambiare strada. La nostra proposta si fonda sulla scoperta di ingredienti insoliti e accostamenti inaspettati capaci di raccontare un’esperienza precisa.
La carne di canguro è entrata stabilmente nel nostro menu perché descrive perfettamente l’identità di Taz Siena: si tratta di una materia prima pregiata e accessibile che permette di allontanarsi dalle solite rotte gastronomiche.
La stessa logica viene applicata all’uso del pepe della Tasmania o alle botaniche vulcaniche dei nostri gin, garantendo una proposta che cambia pelle ogni giorno.
Taz Siena: un'esperienza tra il locale e la casa
Il racconto di Taz può essere vissuto comodamente a tavola nel nostro locale, lasciando che la serata si sviluppi tra un drink e una portata di pesce o carne esotica. In alternativa, potete scegliere di portare i nostri spirits premiati direttamente a casa vostra. IDDU, Taz Gin e AmarIDDU sono disponibili per l’acquisto online con spedizione in tutta Italia, portando l’identità del nostro brand in ogni vostro brindisi. In qualunque modo decidiate di conoscerci, il punto di partenza resta sempre la nostra voglia di non fermarci mai.
